ตะไคร้ใบคม อุดมด้วยคุณประโยชน์
หลังจากที่นั่งนึกอยู่หลายวัน ว่าจะเขียนเรื่องสมุนไพรไทยอย่างไหนก่อนดี ก็เพราะสมุนไพรบ้านเรามันเยอะแยะมากมายไปหมด ในที่สุดก็ได้เริ่มสักที ที่เลือกเขียนเรื่องเจ้าตะไคร้ใบคมก่อนก็เพราะว่า วันนี้นั่งกินต้มข่าไก่กับเพื่อนอยู่ (แล้วทำไมไม่เขียนเรื่องข่าฟร่ะ) ก็ไอ้เจ้าต้มข่านั่นหน่ะสิ ดันซอยตะไคร้ใส่มาเต็มเลย เห็นเพื่อนนั่งเขี่ยตะใคร้ออกจากต้มข่าแล้วช่างน่าสงสาร ก็มันเขี่ยได้ง่าย ๆ ซะที่ไหนหล่ะ ผมเลยบอกกับเพื่อนว่า ถ้ามันเขี่ยลำบากนักก็กินมันซะเลยสิ แล้่วนอกจากที่มันเขี่ยยากแล้วเนีี่ย เรามีเหตุผลอื่นอีกไหมที่ต้องกินมันเนี่ย ว่าแล้วก็เข้าเรื่องกันเลยดีกว่า อิอิ
ตะไคร้เป็นต้นไม้เก่าแก่ที่อยู่ร่วมกับวิถีการกินของคนไทยมานาน ส่วนใหญ่เรามักจะเห็นตะไคร้หั่นฝอย โรยอยู่ในอาหารประเภทยำ เหตุนี้เอง อาหารที่ต้องการกลิ่นหอมจึงเป็นเพื่อนร่วมจานกับตะไคร้โดยความตั้งใจของพ่อครัว แม่ครัวไทย ในครัวไทยส่วนมากเราจะตัดใบตะไคร้ทิ้ง แต่ก็มียกเว้นบางรายการ เช่น ไก่ห่อใบตะไคร้ทอด แต่ตอนกินเราก็เขี่ยใบมันทิ้งอยู่ดีนั่นแหละ
ตะไคร้นอกจากจะมีกลิ่นหอมแล้วยังมีสรรพคุณช่วยลดการบีบตัวของลำใส้ บรรเทาอาการปวดท้อง แน่นท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ ตะไคร้เองไม่ได้มีสารอาหารมากมายเหมือนกับผักอื่น แต่อาหารจานไหนที่ใส่ตะไคร้มักจะมีผักอื่น ๆ ที่มีประโยชน์รวมอยู่ด้วยหลายชนิด เช่น ยำถั่วพู มีถั่วพู ใบสะระแหน่ มีผักเคียง เช่นผักบุ้งทอดกรอบ ๆ ใบแมงลัก ผักชี คณะเพื่อน ๆ ของตะไคร้ที่เรากันเข้าไปนั้น เหมือนเป็นการถักทอคุณประโยชน์ของผักสีเขียวเข้าด้วยกัน เพื่อรสชาติ และสุขภาพ
หรือถ้าไม่อยากกินอาหารคาว เราก็สามารถเอาตะไคร้มาทำน้ำกินก็ได้ ใช้ตะไคร้ 2-3 ต้น ล้างน้ำ ตัดเป็นท่อนสั้น ๆ ทุบให้บุบนิดหน่อย แล้วใส่หม้อ ใส่น้ำไปสัก 6 แก้ว ใส่น้ำตาลทรายนิดหนอ่ย ให้หวานเพียงน้อย ๆ อยากให้แซงกลิ่นตะไคร้ ตั้งไฟให้เดือดสัก 3 นาที แล้วจัดแจงใส่ขวด แช่เย็นไว้ หยิบมากินเมื่อไหร่ ก็จะได้หอมกลิ่นตะไคร้ และรสหวานนิด ๆ เย็นชื่นใจ
เขียนไปก็ชักจะหิวไปซะแล้วสิ โดยเฉพาะ เจ้าน้ำตะไคร้ ต้องขอตัวไปทำกินสักหน่อยแล้ว อ่านเรื่องเจ้าตะไคร้ใบคม มาถึงตอนนี้แล้ว จากที่เคยเขี่ยตะไคร้ออก เริ่มจะอยากเอาเข้าปากบ้างหรือยังครับ อิอิ ถ้าจะเริ่มต้นกินผมแนะนำเป็นน้ำตะไคร้ก็แล้วกัน แต่ถ้าจะกินกับยำ ก็ตอบคำถามตัวเองให้ได้ก่อนนะครับ ว่าวันนี้จะกินยำอะไรใส่ตะไคร้ดี? หวังว่าเพื่อนผมและทุก ๆ คนที่ได้อ่าน จะปันใจให้เจ้าตะไคร้ใบคมสักนิดนึงนะครับ แล้ววันหน้าจะมาเรื่องอื่นให้อ่านเน้อออออออ.....
นักล่าอาหาร
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น