มหัศจรรย์แห่งอาหารเพื่อสุขภาพ

มหัศจรรย์แห่งอาหารเพื่อสุขภาพ

       บทความนี้ก็เป็นบทความแรกของบล็อคนี้นะครับ ยังไงก็ขอฝากไว้ด้วย ในบล็อคนี้จะแนะนำอาหารเพื่อสุขภาพ ผัก ผลไม้ หรือสมุนไพรไทยที่มีประโยชน์ ซึ่งในปัจจุบันนี้ คนส่วนมากก็เริ่มหันมาสนใจดูแลสุขภาพกันมากขึ้น บล็อคนี้ก็จะเป็นอีกแนวทางหนึ่งให้กับผู้ที่สนใจหรืออยากจะเริ่มทานอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อที่จะทานกันได้อย่างถูกวิธี ตลอดจนสามารถปรุงด้วยวิธีที่คงคุณค่าไว้ได้สูงสุด

          จากการรายงานระดับโลก เรื่องอาหารเพื่อสุขภาพป้องกันมะเร็ง โดย World Cancer Research Fund และ American Institute for Cancer Research ซึ่งทำการเผยแพร่ในปี 1997 ได้ระบุเอาไว้ว่า การทานอาหารเพื่อสุขภาพ จำพวกผักหรือผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอเป็นประจำ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งได้อย่างน้อย 16 ชนิดด้วยกัน หรืออาจมากกว่านั้น

          ผักและผลไม้ที่เพียงพอสำหรับความต้องการของร่างกายคนเราในแต่ละวันคือ ประมาณ 5 ส่วน สามารถคำนวณได้ง่าย ๆ ยกตัวอย่างเช่น

          

          ผักสด 1 ถ้วยตวง เท่ากับ 1 ส่วน

          ผักที่ปรุงสุก 1 ถ้วยตวง เท่ากับ 2 ส่วน

          ผลไม้ขนาดเล็ก  1 ผล เท่ากับ 1 ส่วน หรือผลไม้ขนาดใหญ่เช่น มะละกอ 1 ใน 4 ผล เท่ากับ 1 ส่วน 

          น้ำผลไม้คั้นสด 1 แก้ว เท่ากับ 2 ส่วน

          นี่เป็นแค่ตัวอย่างง่าย ๆ ของการคำนวณนะครับ ถ้าหากคนเรารู้สึกว่า อาหารเพื่อสุขภาพ เป็นของน่ากิน ลบอคติเดิม ๆ เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพว่า เป็นของไม่น่ากิน หรือคนแก่เท่านั้นแหละที่กิน โรคมะเร็งและโรคเรื่อรังอีกหลายชนิดคงไม่ทำให้เราต้องเครียด และเศร้ากันมากอย่างที่เป็นอยู่

          สุดท้ายนี้ ผมก็หวังว่าผู้อ่านคงมีทัศนคติที่ดีขึ้น เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ผมก็เข้าใจว่าการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกินเป็นเรื่องที่ทำได้ยาก ฉะนั้นผมขอแนะนำว่า ทางเดียวที่จะทำสำเร็จคือ เริ่มต้นเสียตั้งแต่วันนี้ และที่สำคัญคือการปลูกฝังพฤติกรรมของเด็ก ๆ ให้ทานอาหารสุขภาพเสียตั้งแต่เยาว์วัย เมืองไทยของเรานับว่าโชคดีมาก ที่มี อาหารเพื่อสุขภาพ จำพวกผักผลไม้ให้กินได้ตลอดทั้งปี ต่างจากประเทศอื่น ๆ ดังนั้นโอกาสในการมีสุขภาพดีของทุกคนอยู่ไม่ไกลเกินเอื้อม หากทุกคนให้ความสนใจกับความโชคดีที่มีอยู่ในประเทศไทยของเรา 

นักล่าอาหาร

ขอขอบคุณภาพประกอบสวย ๆ จาก http://www.plazathai.com